Es una lástima que esta
maravillosa ave nunca haya sido publicada como una raza. Muchos son los
esfuerzos que se han hecho y que aún se realizan para registrar a esta ave como
una raza propia de España, aunque muchos la consideramos como tal. Esto debido
a que criadores españoles de la península e insulares nunca se pusieron de
acuerdo para formar un patrón racial o de raza. La progenie de una sola pareja de
"pechinegros" puede tener mucha variación sobre todo en el color de
las hembras que son tan distintas (del negro al perdiz, trigo, etc.). En
diferentes tonalidades. No obstante los ingleses lo hicieron hace varios siglos
atrás sin descuidar en lo más mínimo la calidad y selección de la casta y
bravura de sus aves que hasta ahora se conserva en forma muy reservada. Los
galleros ingleses a diferencia de los españoles mantenían rígidos controles
sobre el color del plumaje (variedad) haciéndolo parte del estándar en el que
sólo se cruzaban ejemplares del mismo color. Lo mismo que en España sucede con
los gallos navajeros del Perú. Nadie se ha preocupado por estandarizar a las
aves que manifiestan el mismo estilo de pleito con su propio y característico
tipo; el del "Gallo de Navaja del Perú". ¿No hay tiempo?, ¿Estamos
muy ocupados? O...es que sabemos que será muy difícil. ¡Claro está que a nadie
le gusta ceder! Todos sabemos que el gallo español actual no es el mismo que el
Bankivoide originario que existió hasta hace algunos años atrás. Se le
introdujo la sangre asiática. Estos gallos tienen crestas simples y en rosa con
un llamativo plumaje suelto y largo. De colores variados y con alas bien
desarrollas. También están los ejemplares de las variedades Henny o GALLINOS
(Gen Hf Hf) produciendo individuos con plumaje semejante al de la gallina
perteneciente a su color o variedad. Los ejemplares con plumaje intermedios
entre gallos y gallinas son los gallinetes o GALLINETOS (Gen Hf hf), llamados
también "media pluma". Finalmente los BOLOS o RECULOS (Gen Rp) son
gallos que no presentan las últimas vértebras produciendo gallos y gallinas sin
cola. Muy de vez en cuando se ven ejemplares BARBUDOS (Muffed, Gen Mb) o con
PENACHO (Tasseled, Gen Cr). En cuanto al color se ha creado una verdadera
“mezcolanza” que hace imposible la fijación de variedades basándose en el
carácter. Ello debido a que los criadores de esta raza solamente seleccionan
las cualidades combativas sin tomar para nada en cuenta la coloración de las
plumas, patas, pico, etc. (Cita del Ing. y Ph. D Fernando Orozco Piñan;
"Razas de Gallinas Españolas", 1988). EL ESTÁNDAR o PATRÓN DE LA
RAZA: En los MACHOS el color original era el silvestre o ancestral o aperdigado
también llamado Colorado Pechinegro. Pudiéndose aceptar las nuevas variedades o
colores. Talla y porte: Mediano a pequeño, esbelto y en forma de faisán. El
peso: Ejemplares "Pollos" 1.080 a 1.590 Kg. Los Gallos entre 1,500 a
1,950 Kg. Antes era de (1.200 a 1.500 Kg.). Los del norte son ligeramente más
pesados. Los canarios: 2 Kg. Cara: Roja. Cabeza: Pequeña, alargada en forma de
reptil. Ojos: Pardos amarillentos a Rojos o naranja, grandes, vivaces y
desafiadores. Pico: Corto, grueso y fuerte, ligeramente alargado y curvo (como
el gorrión) de color córneo amarillento con la punta marrón o con manchas.
Crestas: Simple o sencilla (Genes rr, pp) o en rosa (Genes R-, pp). Pequeñas
Barbilla: Pequeña. Orejillas: rojas y pequeñas. Cuello: Largo, fuerte, bien
curvado con plumas largas y abundantes llegando sobre los hombros,
envolviéndolos por completo. Alas: Muy Largas y fuertes, cubren los muslos y se
juntan por detrás bajo la cola. Dorso: Moderadamente alargado, estrechándose
hacia atrás. Pecho: Ancho y muy desarrollado. Muslos: Fuertes y bien separados.
Tarsos y patas: Finos y mediana longitud, redondeadas, finas y sin plumas, con
escamas pequeñas. Amarillas (Genes ww, IdId), verdes o gris pizarra. Espolón:
Muy desarrollado y colocado bastante bajo, cerca al dedo posterior. Dedos:
Finos, fuertes, delgados, bien separados, ni largos ni cortos. El dedo
posterior muy bajo que se apoya en el suelo. Espuela: Amarillas a negras. Cola:
Larga, ahorquillada y muy baja, poblada con 14 a 16 plumas. Plumaje: Fino y
lustroso con colores vivos y brillo metálico. En las HEMBRAS. Salvo la cola,
que es más abierta en ellas e inclinada que muchas veces forma línea seguida
con el dorso. Y el color de las plumas por el mismo dimorfismo sexual salvo en
los gallinos. Peso: Las Pollas de 0.900 a 1,00 Kg. Las gallinas de 1,000 a 1,500
Kg. Cola: Doblada hacia atrás. Espuelas: Algunas gallinas las poseen. Patas:
Pueden ser amarillas, verdes, negras o pintas (estas últimas al igual que las
blancas pueden indicar la presencia del Old English Game). Huevos: Blancos a
ligeramente rosados. VARIANTES EN EL COMBATIENTE ESPAÑOL: Gallos Reales: Son
los que normalmente criamos. Gallos-gallinos: Con plumaje semejante al de la
gallina en cuanto a coloración y forma. No presentan las plumas largas ni
plumas puntiagudas. Tampoco tienen las hoces caudales. Gallos Reculos: Carecen
de rabadilla y por consiguiente de las últimas vértebras y de la cola. No
presentan la glándula urpigia. LOS COLORES MÁS FRECUENTES EN EL COMBATIENTE
ESPAÑOL: COLORADOS (Gen s): -Colorados Pechinegro; Abedul dorado (Genes ERER ss)
y --Colombino Pechinegro de rojo (Genes Ee ss Co-) Perdiz (Gen e+), Trigueño
(Gen eWh) -Colorado Retinto, marrón oscuro tirando a negro. -Colorado Pinto,
con pecho salpicado de blanco. -Colorado Almendrado, Con manchas marrones en el
pecho (Gen mahogany Mh), tipo abedul (Gen ERER ss) -Colorado Mohino, Es rojo
marrón (Gen Co-) -Naranjo, colores mas claros de tono naranja. Se da más en los
cenizos. GIROS (Gen S) de Silver o plateado. -Giro Real, es el pechinegro pero
con manto blanco a amarillento (Alelo S), (Gen eWH S) o (e+ S) o (ey S). -Giro
Cenizo, cuando el gen azul (Gen BL), convierte el color negro de las plumas en
gris. -Giro Negro, Presenta melanosis (Gen ER). Solo presenta blanco en la
esclavina. -Giro Blanco, Es el denominado Giro Plateado, con el manto blanco
(Gen BLBL SS). -Giro Tostado, presenta en el manto tonos rojizos pero sin
llegar a ser (Gen ss, del dorado). Puede ser un gen autonómico que produce
plumas rojas o marrones sobre el blanco plata. Giro Dorado, es como el anterior
pero variando a tonos más claros como el amarillo y naranja sobre la base de
las plumas blancas. -Giro Mariposa, Tiene el (Gen ML, Melanótico). Con el manto
negro mate sobre todo la esclavina. Debe presentar el (Gen Co, Colombino) que
permite expresar el Blanco del (Gen S) en gran parte del cuerpo. La variante de
naranja en vez de blanco sería con (Gen s, dorado) y no con Gen S, plateado).
CENIZOS (Gen BL) Azul en Heterocigosis. -Cenizo Colorado, es el Colorado
Pechinegro con (Gen BLbl) o no Pechinegros (Gen Ee Co-) o incluso (Gen ee Co-).
-Cenizo Naranjo, es como el Cenizo Colorado, pero con (Gen BLbl) y el rojo
anaranjado. El (Gen Bl-) parece aclarar el rojo. 1- Cuando el es (Gen BLbl) el
rojo de la esclavina y caireles se transforman en Naranja - Amarillo. 2- Cuando
es (Gen BLBL) estos colores pasan a ser Blanco pajizo. Los tonos se aclaran
pero el color rojo fuerte de la espalda y los hombros no disminuyen de
intensidad. Nunca como el (Gen Lavender de las variedades Porcelana). JABADOS Y
PINTOS (Mosqueados, Lentejuelados, nevados) -Negros con Jabas blancas.
-Colorados con Jabas blancas. -Blancos con Jabas Negras. -Blancos con Jabas
Coloradas o Naranjas (como el Melado). Nota: Las manchas marrón o rojas sobre
el pecho negro son causadas por el (Gen Mh, Mahogany).- Pinto Negro, Pecho
negro salpicado de manchas blancas (más negro que blanco) -Pinto Blanco, como
el anterior pero con más blanco que negro. En este caso puede estar presente el
(Gen Sp, Lentejuelado). Nota: También llaman Pinto al Speckled que tiene el
(Gen Mo, Moteado). Con pluma marrón y una V negra antes del extremo blanco
MELADOS Y BLANCOS -Blanco Melado, denominado por los ingleses como PYLE, es
casi blanco con algo de rojos en los hombros y en parte del dorso. Nota: Debido
al efecto del inhibidor dominante en homocigosis (Gen II) sobre un ave Colorada
(Gen II ee ss). -Naranjo Melado, como el anterior pero cuando el rojo tiende a
tonos o colores anaranjados. Nota: Cuando tiene más capas rojas - naranjas
sobre el blanco que en el Blanco Melado (Rojo), podría dejar de ser un PYLE y
puede ser que el blanco sea debido al (Gen BLBL ee, Azul en homocigosis). Por
ello se explica el cambio del rojo hacia el naranja. - Blanco Giro, como el
Blanco Melado pero cambiando el rojo por amarillo. Nota: Sería un PYLE con el
(Gen S, plateado) en vez del (Gen s, Dorado) o sea (Genes II ee SS). Los gallos
totalmente blancos son muy raros. Posiblemente sean (Gen II) como las raza
Leghorn Blanca, pero reforzado el blanco como en esta, con el (Gen BL).
Posiblemente el que el (Gen BLBL, homocigoto) que es un ave blanca manchada
algo de gris, aclare con el paso de los años hasta ser blanco. El caso de los
gallos o gallinas que con los años pasan a ser de color blanco es debido al
(Gen Delayed Amelanosis) que produce el efecto de blanqueo con la edad y que
puede dejar a las aves ciegas. Otro caso es el del (Gen Ww, White wings o alas
blancas) en las que los gallos que tienen algo de blanco irregularmente
salpicado en el cuerpo y en especial en las plumas de las alas que aparecen
totalmente blancas. Es un gen letal en homocigosis a nivel embrionario.
HISTORIA Y ORIGEN DEL GALLO COMBATIENTE ESPAÑOL: Fueron introducidos por los
fenicios al establecerse en Iberia ingresando por Cádiz (Sur de España). Ellos
mismos comercializaban gallos con las islas británicas antes de la llegada de
Julio César a Londinium (Inglaterra). Estas aves eran muy parecidas a las de
los romanos y griegos. Del tipo Bankivoide (Gallus gallus ssp). A la llegada de
los romanos a Iberia (España) se encontraron con los gallos de pelea. Estos
estaban allí desde hace unos 1,500 años antes de Cristo aprox. De los 5,000
años que tiene la raza más antigua de gallos de pelea como es el ASIL. Hasta
este entonces no se conocían los gallos con penachos no barbados ni con cinco
dedos en España. Cuando Atila el grande ingresa con los Hunos al sur de
Andalucía en el 443 al 446 de nuestra era, traen gallos pequeños pero fuertes
(de unos 1.350 a 1.400 Kg). Estos gallos estaban presentes en los símbolos y
estandartes de los guerreros hunos…"lucha hasta la muerte". Además
peleaban a los corderos machos en luchas en las que ambos machos se golpeaban
con fuerza en las cabezas hasta que no se podían levantar. En las islas
canarias el gallo español es de mayor tamaño debido a la introducción del gallo
inglés de combate.
Es una lástima que esta
maravillosa ave nunca haya sido publicada como una raza. Muchos son los
esfuerzos que se han hecho y que aún se realizan para registrar a esta ave como
una raza propia de España, aunque muchos la consideramos como tal. Esto debido
a que criadores españoles de la península e insulares nunca se pusieron de
acuerdo para formar un patrón racial o de raza. La progenie de una sola pareja de
"pechinegros" puede tener mucha variación sobre todo en el color de
las hembras que son tan distintas (del negro al perdiz, trigo, etc.). En
diferentes tonalidades. No obstante los ingleses lo hicieron hace varios siglos
atrás sin descuidar en lo más mínimo la calidad y selección de la casta y
bravura de sus aves que hasta ahora se conserva en forma muy reservada. Los
galleros ingleses a diferencia de los españoles mantenían rígidos controles
sobre el color del plumaje (variedad) haciéndolo parte del estándar en el que
sólo se cruzaban ejemplares del mismo color. Lo mismo que en España sucede con
los gallos navajeros del Perú. Nadie se ha preocupado por estandarizar a las
aves que manifiestan el mismo estilo de pleito con su propio y característico
tipo; el del "Gallo de Navaja del Perú". ¿No hay tiempo?, ¿Estamos
muy ocupados? O...es que sabemos que será muy difícil. ¡Claro está que a nadie
le gusta ceder! Todos sabemos que el gallo español actual no es el mismo que el
Bankivoide originario que existió hasta hace algunos años atrás. Se le
introdujo la sangre asiática. Estos gallos tienen crestas simples y en rosa con
un llamativo plumaje suelto y largo. De colores variados y con alas bien
desarrollas. También están los ejemplares de las variedades Henny o GALLINOS
(Gen Hf Hf) produciendo individuos con plumaje semejante al de la gallina
perteneciente a su color o variedad. Los ejemplares con plumaje intermedios
entre gallos y gallinas son los gallinetes o GALLINETOS (Gen Hf hf), llamados
también "media pluma". Finalmente los BOLOS o RECULOS (Gen Rp) son
gallos que no presentan las últimas vértebras produciendo gallos y gallinas sin
cola. Muy de vez en cuando se ven ejemplares BARBUDOS (Muffed, Gen Mb) o con
PENACHO (Tasseled, Gen Cr). En cuanto al color se ha creado una verdadera
“mezcolanza” que hace imposible la fijación de variedades basándose en el
carácter. Ello debido a que los criadores de esta raza solamente seleccionan
las cualidades combativas sin tomar para nada en cuenta la coloración de las
plumas, patas, pico, etc. (Cita del Ing. y Ph. D Fernando Orozco Piñan;
"Razas de Gallinas Españolas", 1988). EL ESTÁNDAR o PATRÓN DE LA
RAZA: En los MACHOS el color original era el silvestre o ancestral o aperdigado
también llamado Colorado Pechinegro. Pudiéndose aceptar las nuevas variedades o
colores. Talla y porte: Mediano a pequeño, esbelto y en forma de faisán. El
peso: Ejemplares "Pollos" 1.080 a 1.590 Kg. Los Gallos entre 1,500 a
1,950 Kg. Antes era de (1.200 a 1.500 Kg.). Los del norte son ligeramente más
pesados. Los canarios: 2 Kg. Cara: Roja. Cabeza: Pequeña, alargada en forma de
reptil. Ojos: Pardos amarillentos a Rojos o naranja, grandes, vivaces y
desafiadores. Pico: Corto, grueso y fuerte, ligeramente alargado y curvo (como
el gorrión) de color córneo amarillento con la punta marrón o con manchas.
Crestas: Simple o sencilla (Genes rr, pp) o en rosa (Genes R-, pp). Pequeñas
Barbilla: Pequeña. Orejillas: rojas y pequeñas. Cuello: Largo, fuerte, bien
curvado con plumas largas y abundantes llegando sobre los hombros,
envolviéndolos por completo. Alas: Muy Largas y fuertes, cubren los muslos y se
juntan por detrás bajo la cola. Dorso: Moderadamente alargado, estrechándose
hacia atrás. Pecho: Ancho y muy desarrollado. Muslos: Fuertes y bien separados.
Tarsos y patas: Finos y mediana longitud, redondeadas, finas y sin plumas, con
escamas pequeñas. Amarillas (Genes ww, IdId), verdes o gris pizarra. Espolón:
Muy desarrollado y colocado bastante bajo, cerca al dedo posterior. Dedos:
Finos, fuertes, delgados, bien separados, ni largos ni cortos. El dedo
posterior muy bajo que se apoya en el suelo. Espuela: Amarillas a negras. Cola:
Larga, ahorquillada y muy baja, poblada con 14 a 16 plumas. Plumaje: Fino y
lustroso con colores vivos y brillo metálico. En las HEMBRAS. Salvo la cola,
que es más abierta en ellas e inclinada que muchas veces forma línea seguida
con el dorso. Y el color de las plumas por el mismo dimorfismo sexual salvo en
los gallinos. Peso: Las Pollas de 0.900 a 1,00 Kg. Las gallinas de 1,000 a 1,500
Kg. Cola: Doblada hacia atrás. Espuelas: Algunas gallinas las poseen. Patas:
Pueden ser amarillas, verdes, negras o pintas (estas últimas al igual que las
blancas pueden indicar la presencia del Old English Game). Huevos: Blancos a
ligeramente rosados. VARIANTES EN EL COMBATIENTE ESPAÑOL: Gallos Reales: Son
los que normalmente criamos. Gallos-gallinos: Con plumaje semejante al de la
gallina en cuanto a coloración y forma. No presentan las plumas largas ni
plumas puntiagudas. Tampoco tienen las hoces caudales. Gallos Reculos: Carecen
de rabadilla y por consiguiente de las últimas vértebras y de la cola. No
presentan la glándula urpigia. LOS COLORES MÁS FRECUENTES EN EL COMBATIENTE
ESPAÑOL: COLORADOS (Gen s): -Colorados Pechinegro; Abedul dorado (Genes ERER ss)
y --Colombino Pechinegro de rojo (Genes Ee ss Co-) Perdiz (Gen e+), Trigueño
(Gen eWh) -Colorado Retinto, marrón oscuro tirando a negro. -Colorado Pinto,
con pecho salpicado de blanco. -Colorado Almendrado, Con manchas marrones en el
pecho (Gen mahogany Mh), tipo abedul (Gen ERER ss) -Colorado Mohino, Es rojo
marrón (Gen Co-) -Naranjo, colores mas claros de tono naranja. Se da más en los
cenizos. GIROS (Gen S) de Silver o plateado. -Giro Real, es el pechinegro pero
con manto blanco a amarillento (Alelo S), (Gen eWH S) o (e+ S) o (ey S). -Giro
Cenizo, cuando el gen azul (Gen BL), convierte el color negro de las plumas en
gris. -Giro Negro, Presenta melanosis (Gen ER). Solo presenta blanco en la
esclavina. -Giro Blanco, Es el denominado Giro Plateado, con el manto blanco
(Gen BLBL SS). -Giro Tostado, presenta en el manto tonos rojizos pero sin
llegar a ser (Gen ss, del dorado). Puede ser un gen autonómico que produce
plumas rojas o marrones sobre el blanco plata. Giro Dorado, es como el anterior
pero variando a tonos más claros como el amarillo y naranja sobre la base de
las plumas blancas. -Giro Mariposa, Tiene el (Gen ML, Melanótico). Con el manto
negro mate sobre todo la esclavina. Debe presentar el (Gen Co, Colombino) que
permite expresar el Blanco del (Gen S) en gran parte del cuerpo. La variante de
naranja en vez de blanco sería con (Gen s, dorado) y no con Gen S, plateado).
CENIZOS (Gen BL) Azul en Heterocigosis. -Cenizo Colorado, es el Colorado
Pechinegro con (Gen BLbl) o no Pechinegros (Gen Ee Co-) o incluso (Gen ee Co-).
-Cenizo Naranjo, es como el Cenizo Colorado, pero con (Gen BLbl) y el rojo
anaranjado. El (Gen Bl-) parece aclarar el rojo. 1- Cuando el es (Gen BLbl) el
rojo de la esclavina y caireles se transforman en Naranja - Amarillo. 2- Cuando
es (Gen BLBL) estos colores pasan a ser Blanco pajizo. Los tonos se aclaran
pero el color rojo fuerte de la espalda y los hombros no disminuyen de
intensidad. Nunca como el (Gen Lavender de las variedades Porcelana). JABADOS Y
PINTOS (Mosqueados, Lentejuelados, nevados) -Negros con Jabas blancas.
-Colorados con Jabas blancas. -Blancos con Jabas Negras. -Blancos con Jabas
Coloradas o Naranjas (como el Melado). Nota: Las manchas marrón o rojas sobre
el pecho negro son causadas por el (Gen Mh, Mahogany).- Pinto Negro, Pecho
negro salpicado de manchas blancas (más negro que blanco) -Pinto Blanco, como
el anterior pero con más blanco que negro. En este caso puede estar presente el
(Gen Sp, Lentejuelado). Nota: También llaman Pinto al Speckled que tiene el
(Gen Mo, Moteado). Con pluma marrón y una V negra antes del extremo blanco
MELADOS Y BLANCOS -Blanco Melado, denominado por los ingleses como PYLE, es
casi blanco con algo de rojos en los hombros y en parte del dorso. Nota: Debido
al efecto del inhibidor dominante en homocigosis (Gen II) sobre un ave Colorada
(Gen II ee ss). -Naranjo Melado, como el anterior pero cuando el rojo tiende a
tonos o colores anaranjados. Nota: Cuando tiene más capas rojas - naranjas
sobre el blanco que en el Blanco Melado (Rojo), podría dejar de ser un PYLE y
puede ser que el blanco sea debido al (Gen BLBL ee, Azul en homocigosis). Por
ello se explica el cambio del rojo hacia el naranja. - Blanco Giro, como el
Blanco Melado pero cambiando el rojo por amarillo. Nota: Sería un PYLE con el
(Gen S, plateado) en vez del (Gen s, Dorado) o sea (Genes II ee SS). Los gallos
totalmente blancos son muy raros. Posiblemente sean (Gen II) como las raza
Leghorn Blanca, pero reforzado el blanco como en esta, con el (Gen BL).
Posiblemente el que el (Gen BLBL, homocigoto) que es un ave blanca manchada
algo de gris, aclare con el paso de los años hasta ser blanco. El caso de los
gallos o gallinas que con los años pasan a ser de color blanco es debido al
(Gen Delayed Amelanosis) que produce el efecto de blanqueo con la edad y que
puede dejar a las aves ciegas. Otro caso es el del (Gen Ww, White wings o alas
blancas) en las que los gallos que tienen algo de blanco irregularmente
salpicado en el cuerpo y en especial en las plumas de las alas que aparecen
totalmente blancas. Es un gen letal en homocigosis a nivel embrionario.
HISTORIA Y ORIGEN DEL GALLO COMBATIENTE ESPAÑOL: Fueron introducidos por los
fenicios al establecerse en Iberia ingresando por Cádiz (Sur de España). Ellos
mismos comercializaban gallos con las islas británicas antes de la llegada de
Julio César a Londinium (Inglaterra). Estas aves eran muy parecidas a las de
los romanos y griegos. Del tipo Bankivoide (Gallus gallus ssp). A la llegada de
los romanos a Iberia (España) se encontraron con los gallos de pelea. Estos
estaban allí desde hace unos 1,500 años antes de Cristo aprox. De los 5,000
años que tiene la raza más antigua de gallos de pelea como es el ASIL. Hasta
este entonces no se conocían los gallos con penachos no barbados ni con cinco
dedos en España. Cuando Atila el grande ingresa con los Hunos al sur de
Andalucía en el 443 al 446 de nuestra era, traen gallos pequeños pero fuertes
(de unos 1.350 a 1.400 Kg). Estos gallos estaban presentes en los símbolos y
estandartes de los guerreros hunos…"lucha hasta la muerte". Además
peleaban a los corderos machos en luchas en las que ambos machos se golpeaban
con fuerza en las cabezas hasta que no se podían levantar. En las islas
canarias el gallo español es de mayor tamaño debido a la introducción del gallo
inglés de combate.
Durante las guerras napoleónicas
o peninsulares, los ingleses, entre ellos, Wellington y su ayudante de campo,
el coronel Mellish, llevaron sus gallos con las tropas para distraer a los
soldados. En su mayoría eran colorados de pecho negro. Estos demostraron a los
criadores españoles aparte de su belleza, su calidad combativa y casta. Estas
nuevas aves desplazaron al gallo español o se les cruzó con ellos para sacar
nuevos ejemplares de gran poder. Los comerciantes de vinos trajeron animales
que cruzaron con los gallos españoles. Parece ser que en este entonces se
desarrolla el tipo "Castellano"de plumaje búlico o jabado o Speckled.
El cual fue discriminado en sus inicios en España.
En ciertas zonas de Andalucía
(Sanlúcar en especial), se le conoce a los gallos de riña como "Gallo
inglés". Igual sucede en el Perú. Hasta en la actualidad cuando cualquier
individuo se encuentra frente a un ejemplar enano o Bantam, inmediatamente lo
denomina "chilenito". Sabemos bien que en Chile no existen razas
enanas. Solamente las gallinas Araucanas. Pero parece ser de que durante la
Guerra del Pacífico entre Perú y Chile, cierto grupo de soldados introdujeron
al Perú ejemplares de gallinas enanas que traerían los Ingleses a Chile durante
su permanencia en ese país ya que estos apoyaban y financiaban a Chile en esta
guerra por intereses sobre el Guano de islas (abono natural de las aves
guaneras) y los yacimientos de Salitre al sur del Perú.
Los ingleses en un determinado
momento usan a ciertas líneas de gallos españoles (posiblemente jerezanos)
tratando de seleccionar ejemplares que tuviesen plumas negras en la cola o
mejor dicho sin manchas blancas en la cola que los delaten. Pero siempre estaba
la influencia de la pata amarilla. Existe una carta hecha por Herbert Atkinson
en la que se dirige a un amigo y gran criador de gallos en España, pidiéndole
que le separe un gallo de los suyos pero haciendo hincapié en la ausencia de
manchas blancas en la cola. Esto sumado a que las mejores líneas y de las más
famosas de Carmelos (Pyle) de Inglaterra fueron del mismo H. Atkinson, nos
llevaría a deducir que este emplearía líneas españolas de color ajiseco o
colorados que al cruzar con ejemplares dominantes que anulan el color negro de
las plumas dejándolo con el fondo blanco, con el manto, esclavinas, caireles y
charreteras de color rojo o naranja.
España vive un periodo de auge
desde mediados de del siglo pasado hasta comienzos del actual siglo. Luego
viene la fase de las exportaciones de "gallos" principalmente a
Latinoamérica. Los primeros gallos fueron traídos por cuadrillas de Toreros que
venían para estas tierras. Estas exportaciones se hacen más intensivas desde el
año 1950. Se dice que durante la Guerra civil española a partir de 1945, la
afición sufre grandes cambios que fueron en desmedro de la raza española de
combate. En los últimos años la afición tuvo su descenso debido a que muchos
aficionados y criadores se han refugiado más en el campo. Mas adelante,
posteriormente a la segunda guerra mundial se introdujeron nuevas razas o
sangres orientales los gallos españoles así como a los franceses y belgas. Para
1968 y 1970, con el auge del petróleo en Venezuela, se hacen grandes
importaciones de gallos y algunas gallinas, llegando a escasear los padrillos y
degenerándose en algo debido a este exceso de exportación. Luego de ello muchos
criadores españoles han tenido que recurrir a los criadores de Venezuela, Cuba,
Puerto Rico y otros países para refrescar sus aves de combate.
Los cubanos y venezolanos buscan conservar
por tradición el gallo parecido al español sin salirse del tipo y peso. En
cambio la mayoría de los otros países pueden conservar el tipo pero varían en
el peso produciendo aves de mayor tamaño llegando hasta 4 libras. Esto puede
ser de acuerdo a la selección y alimentación. En América se usan espolones
artificiales (Carey, de pavo, plásticos, espina de pescado, navaja corta o
acero punzante) en cambio en España es con el espolón natural o puya, solo
"rebajando"las que son propias o preparado a partir de un trabajo
realizado con las espuelas naturales que son retiradas del gallo y que son
luego colocadas "montándolas" en los gallos a pelear. Las peleas
según los reglamentos de los diferentes países varían hasta los 30 minutos como
en Venezuela. Según los españoles y venezolanos, el uso de armas artificiales
"hace que las peleas sean muy rápidas y vencer sea cuestión de
suerte". Lo importante es seleccionar por resistencia y capacidad de herir
y seguir luchando. Es ligeramente lento pero con gran puntería y acierto, de
gran vuelo y vista. Cuando el gallo es rápido empieza muy bien, agresivo,
atacando con iniciativa, pero normalmente tienden a aflojar después de un
tiempo y puede hasta rendirse o corre "canta la gallina". El
denominado "Gallo Fino" es aquel que reúne la casta y buena aptitud
agresiva. Depende mucho también la crianza, alimentación y preparación o
adiestramiento del gallo. Finalmente el factor suerte. Cruzados con líneas
americanas dan muy buen resultado. El "Desmonte" o corte de cresta es
típico del gallo español, con un pequeño muñón sobre el pico y se retiran las
barbillas y orejillas. Se suele "Esquilar" las plumas del cuello y
muslos. También el lomo o espalda si en la región hace mucho calor. Finalmente
el gallo queda listo o en "Postura" para la pelea. Se pueden
encontrar en la cancha a los "Jacas" o gallos adultos con más de 25
mm de puya o los "Pollos" que son los gallos jóvenes de menos de un
año. El "Bozal" es el gallo que nunca a reñido. Para comenzar a
adiestrase se les coloca las "Botanas" o guantes para que no se dañen
o estropeen. Al criador español no le gusta cruzar sus aves con las de otro
criadero. Prefieren trabajar en consanguinidad. Lo que buscan es de que el
gallo "case" bien con la gallina. Los gallos del norte son algo mas
pesados, fuertes y más lentos que los del sur, que son más ligeros y rápidos.
El gallo combatiente español se caracteriza por dirigir los golpes a la cabeza
y parte superior del cuello del gallo enemigo. Se considera que anualmente
España exportaba unos 6,000 a 7,000 gallos a América entre los años 1980 y
1982, actualmente se exporta entre 2,000 y 3,000 gallos
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